吃膩年菜 換換口味／來點低卡高纖輕食
春節過後可來點輕爽健康的菜色，讓腸胃輕鬆一下。（圖：達志影像）
文／楊雅雯、林宏軒
春節期間親朋好友團聚心情好 ，每天吃喝玩樂不設限，這樣大魚大肉、零食吃下來 ，體重都增加了，而且油膩食物吃太多，真的不想再重口味下去，春節假期過後可以來點輕爽健康的菜色，給家人換口味，也可帶便當，讓腸胃輕鬆一下。
◎和風三角飯糰 （3-4顆飯糰）
●材料：白米1.5杯、水1.5杯、海苔3-4片、和風香鬆1匙
●內餡：水煮鮪魚罐1小罐、洋蔥碎2大匙、無糖優格2大匙、胡椒粉適量、檸檬汁1匙
年菜不外乎大魚大肉、蘿蔔糕、年糕等食物，白米飯久違了，來個飯糰也不錯；將內餡所有材料與調味料拌勻即可製作飯糰。特別的是以無糖優格取代美乃滋，這樣熱量減半。
◎和風醋味小章魚
●材料：小章魚10隻、蔥花1匙、洋蔥絲約1半顆、白芝麻1小匙
●和風醋味醬：檸檬汁2大匙、味醂1大匙、香油1小匙、鹽與胡椒粉適量
章魚富含優質蛋白，而且幾乎不含脂肪，適宜想讓身體輕盈一下的人食用。
先將小章魚加少許鹽與米酒醃漬，燙熟後泡冰水備用，然後再淋上和風醋味醬，如果有金桔可放入一顆金桔汁風味更香。也可以花枝小卷代替小章魚。
◎越南春捲沙拉（6捲份量）
●材料：越南春捲皮6張、白蝦12尾、小黃瓜絲1條量、洋蔥絲半顆量
●越南酸甜醬：鹽1小匙、糖1小匙、檸檬汁2大匙、魚露1大匙，香油適量、辣椒碎與蒜頭末各1小匙
草蝦1尾（切半）約15卡，越南春捲皮（1張）100卡， 而小黃瓜絲、洋蔥絲都屬於低熱量食物，也可加紅蘿蔔和萵苣等蔬菜，這樣一捲的熱量不到250大卡，有效降低熱量攝取，爽口又有飽足感。
◎越式燒肉沙拉（2-3人份）
●材料：梅花肉250克、美生菜5-6葉、洋蔥絲1/4顆量、紅與白蘿蔔條各5-6根
先將肉與蒜頭末1小匙、鹽與胡椒粉1小匙、魚露1大匙醃漬30分鐘，烤箱烤熟；紅與白蘿蔔條加入少許鹽，5分鐘後脫水瀝乾，浸泡上述酸甜醬1大匙，約30分鐘入味即可，再將烤肉切片，生菜包裹肉片、洋蔥絲、酸甜蘿蔔即可沾醬食用。
（作者分別為彰化秀傳紀念醫院營養師、彰濱秀傳樂活紓壓中心減壓食堂教師）
和風三角飯糰。（照片提供／林宏軒）
和風小魚。（照片提供／林宏軒）
越式燒肉沙拉。（照片提供／林宏軒）
自調的醬汁讓菜餚更添美味。 （圖：林宏軒提供）
