年菜、零食熱量高 減重、三高宜忌
豬腳的熱量不低，也要斟酌食用量。 （資料照，記者林宜樟攝）
記者陳鳳麗／南投報導
9天的春節連假即將展開，家家戶戶都會準備豐盛的年菜和零食，營養師提醒，年菜多是油多、熱量高，1份筍絲滷豬腳就有4100多大卡，而一盅佛跳牆也有2500多大卡，因此要減重或有糖尿病等「三高」民眾，要學會食物份量代換。
台中榮總埔里分院營養師劉郁庭指出，佛跳牆、糖醋魚、蘿蔔糕、米糕等是很多家庭必備的年菜，這些菜色都用油炸、油煎、糖醋、勾芡等烹調方式，這一頓年菜吃下來，熱量是平常一餐的2-3倍，小心體重上升。
佛跳牆大芋頭＝1碗飯
劉郁庭說，過年會吃蘿蔔糕（菜頭粿），吃1塊煎蘿蔔就相當於1/4碗飯，以此類推，吃4塊就要少吃1碗飯，而若吃了佛跳牆裡的好幾塊芋頭，芋頭合起來體積約有1個小拳頭大，也等於1碗飯的量，那一餐就不要再吃白飯。
而年節會有很多水果，水果都很甜，因此若是糖尿病患者，若吃1份水果，就是半根香蕉、或1個橘子、或1個柳丁就好。
堅果份量 塑膠湯匙1平匙
年菜要小心熱量，零食也不能大吃特吃，衛福部草屯療養院營養師吳盷軒指出，就算是堅果也要控制份量，每日的建議量約為塑膠湯匙1平匙，大約是杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒；魷魚絲糖分高且含鈉量也高，更要淺嚐即止。
營養師提醒，佛跳牆裡的芋頭熱量不低，若吃芋頭可能要減少飯量。（資料照，記者吳正庭攝）
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