健康網》初二聚餐免煩惱！ 營養師：先吃「它」能避免血糖快速上升
營養師吳映澄表示，聚餐時優先選擇蔬菜，因為蔬菜富含膳食纖維，能增加飽足感外，還可避免血糖快速上升。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕今大年初二是女兒帶著女婿、孩子回娘家的日子，除了團聚吃飯之外，怎麼吃更健康也很重要。對此，營養師吳映澄表示，優先選擇蔬菜，因為蔬菜富含膳食纖維，能增加飽足感外，還可避免血糖快速上升，導致身體過多熱量儲存為脂肪。
吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」發文分享3個年節飲食攻略，並提醒民眾，吃完不要忘記去散步或運動一下，且掌握以下小訣竅，讓您過完年假不發胖。
調整進食順序
先選擇蔬菜類，再選豆魚肉蛋類，最後選主食類。掌握進食順序，可避免血糖快速上升，造成胰島素快速分泌，導致身體過多熱量儲存為脂肪。而且蔬菜富含膳食纖維，也可增加飽足感。
注意隱藏式澱粉
蘿蔔糕、年糕、八寶飯、芋頭、山藥等，這些其實都屬於主食類，如有攝取到這些隱藏式澱粉，記得應取代白飯的攝取份量。
優先選擇低脂肉類
餐桌上滿滿的大魚大肉，可以優先選擇較低脂肪的肉類，避開或減少攝取高脂肉類。像是較低脂肪的肉類如雞肉、魚肉、豬里肌、牡蠣、文蛤、花枝、蝦仁等，而高脂肪的肉類和加工品建議少吃，如豬蹄膀、豬大腸、梅花肉、香腸、臘肉等。
營養師吳映澄。（圖由吳映澄提供）
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