健康網》你家也有「阿嬤冰箱」？善用冰箱護食材很簡單
不少人習慣將冰箱塞滿，這當然是不好的習慣。（圖擷取自Freepik）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕相信在春節後，你的冰箱還是有部分除夕當天沒吃完的年菜尚未消化完畢。你家也有「阿嬤冰箱」嗎？不少人以為食材放入冰箱就不會壞，或是彷彿擔憂物資短缺般，拼命囤積食物，導致冰箱塞滿各種來路不明的物體，但在有需要的時刻找不到，最深處的蔬菜恐怕已經過期5年以上。
行政院食品安全辦公室表示，冰箱的低溫只是延長食物的保存時間，並不能永久的保鮮，如果塞太滿沒有足夠空間讓氣流流通，也會降低保冷的效果，而久放的食材，營養成分也會隨著時間的流逝打折扣。此外，在沒有充足標示購買日期或保存期限，加上冰箱塞滿的狀況下，很難做到食材先進先出，以致容易放到過期腐敗，反而造成更多的浪費。
如何善用冰箱保存食材，為全家人的健康加分，只要掌握幾個重點：
1.量出為入：避免囤積太多食材影響冰箱保冷功能，採買前先巡視冰箱，確認需要的份量，先進先出、有出再進，確保食材鮮度，也可以減少浪費。
2.分門別類：將食物密封有助於維持冰箱清潔，放置時熟食在上、生食在下避免交叉污染。此外，買入的食材倘無法一次用完，購入後可先分裝保存，以免重複解凍冷凍，使食材容易腐敗。
3.標註日期：妥善註記散裝生鮮蔬果、分裝後的小包裝食材保存期限，定期盤點確認有無過期。對於無法確認有效期限的食材，為了食用安全，請勇敢地丟棄。
4.定期清潔：定期清潔冰箱內部，包含冰箱膠條，不讓冰箱成為細菌的溫床。
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