添加在地食材 專家示範市售年菜健康吃
名廚吳文智（左）、高雄餐旅大學餐旅學院院長劉秀慧（右）教導民眾如何將市售年菜變得更美味健康。（記者羅欣貞攝）
〔記者羅欣貞／屏東報導〕環境部「南區淨零綠生活地方創新轉型推動專案工作計畫」，鼓勵連鎖型綠色商店業者，協助民眾在購物時也為地球永續盡心力，今天（20日）在屏東市就有一場響應這項計畫的年菜創作活動，由中華美食交流協會副理事長吳文智、高雄餐旅大學餐旅學院院長劉秀慧教導婆婆媽媽，用南部縣市在地友善食材，將市售年菜進行簡易及健康料理，試吃民眾直呼美味。
前幾年受到疫情影響，民眾農曆年不外出聚餐，而是買年菜在家裡吃，如今疫情雖解封，養成習慣的民眾，還是鍾情直接採購年菜，吳文智表示，市售年菜因為體積要縮小，所以許多蔬菜沒有辦法放進來，因此民眾可以將在地的食材加入到年菜中，讓年菜更健康，例如可以在獅子頭加入白菜，這樣不會覺得東西太少，也可以照顧到當地農民、吃到在地食材。
現場也以雞湯為例料理，吳文智指出，雞湯買回來加熱之後，放入當季的白玉蘿蔔，先把蘿蔔燙熟，再放到雞湯中增加甜味，娃娃菜小顆又可愛，吸附雞湯軟了就可以吃，再加入綠色的花椰菜點綴，最後放進富有植物性膠質的白木耳，與雞肉的動物膠質搭配，吃起來有脆脆口感，整鍋滿滿很豐富；年菜組合也不要急著一天都吃完，加入在地食材，可以分成2天、2餐吃。
這項活動在屏東市的量販店舉行，業者表示，近幾年，年菜業績每年以兩成速度成長，今年推出2百道以上，光是佛跳牆就超過1、20種，組合多種，6到8人份9道菜不到3千元，到過年前還有假日優惠，讓民眾無負擔過好年。
由於許多年菜食材來自屏東縣，業者也推出屏東大武山綠色旅遊體驗活動，民眾購買指定商品滿額，就可參加抽獎，將送消費者到屏東展開大武山綠色旅遊體驗1日。
看更多！加入自由時報粉絲團
網友回應