健康網》年節長輩飲食如何吃？ 醫：清蒸燉煮、8分飽剛剛好

葉昭孝指出，烹調方法選擇清蒸、燉煮；過油料理吃料就好，減少喝下太多的湯汁，且最好吃8分飽剛剛好，以免造成腸胃負擔；圖為情境照。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕過年家裡有祭祖拜拜，總會以三牲祭拜，從圍爐吃到初五開工每餐幾乎都是大魚大肉，這些俗稱膏粱厚味（油膩、重口味）的食物，都會增加長輩腸胃道的負擔，產生脹氣腹部不適的症狀。良品牙醫診所醫師葉昭孝指出，烹調方法選擇清蒸、燉煮；過油料理吃料就好，減少喝下太多的湯汁，且最好吃8分飽剛剛好，以免造成腸胃負擔。

葉昭孝在臉書粉專「醫人也醫心，看牙超暖心 － 暖男牙醫葉昭孝」及「舒芯食聊—Knock your mind」發文表示，餐點烹調方法，可以選擇清蒸、燉煮，比如：清蒸全魚、醉雞、藥膳蝦。有些燉煮的食材會油炸再燉煮，比如：紅燒獅子頭、佛跳牆，這類年菜會和其他的蔬菜類和配料一起燉煮，可以選擇吃料，減少喝下太多的湯汁，可以避免過多的鹽分攝取。

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餐點份量搭配技巧，參考國民健康署「我的健康餐盤份量」建議，五穀根莖類食物1碗、蔬菜類1/2-1碗、豆魚肉蛋類1/2碗、水果1碗或1個拳頭大。（上述碗以標準碗為主）如果真的不小心吃太多，造成腸胃不適，可以適當補充消化酵素、依照醫師的指示服用胃藥，或是可以吃山楂陳皮，幫助開胃健脾、消化。

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