年節蒸煮燙滷少煎炸 年後不怕胖
▲民眾可依外包裝標示訊息，挑選熱量較低、加工品及食品添加劑較少的年菜，減少身體的負擔。（照片提供／吳家瑜）
文／吳家瑜
年節將至，最熱門的話題就是年菜要吃什麼，隨著電商平台的蓬勃發展，加上疫情期間改變了餐飲業的供餐方式，民眾訂購外帶及冷凍年菜在這幾年越來越受歡迎，但應該怎麼挑選健康年菜呢？會擔心年後發胖嗎？就讓營養師來教您年菜挑選技巧，讓您年節聰明吃，年後不怕胖！
◎蒸煮燙滷少煎炸：民眾在選購年菜時優先選擇蒸、煮、燙、滷等烹調方式，避免油煎油炸，一般菜名中有唐揚、糖醋、紅燒、酥、爆、宮保、脆皮等字樣，即可能以油炸手法烹調，應減少選擇。
過年必買主食如蘿蔔糕、年糕及發糕等，建議以蒸煮方式食用，避免裹粉油炸與油煎，增加過多熱量攝取。
少吃加工品 注意食品標示
◎年年有餘少加工：盡量減少加工品及高油脂肉品的攝取，如臘肉、香腸、金華火腿等食材油脂含量皆高，一不小心就會熱量超標，建議可以多選擇脂肪含量較低的雞肉或海鮮料理，例如干貝花椰菜、紹興醉雞、蝦肉鑲蘿蔔、五味章魚、五彩生菜香鬆、醬燒小卷、長年菜雞湯等料理，但尿酸及膽固醇超標的民眾還是要注意海鮮的攝取量喔！
◎食品標示要懂得：根據食品衛生管理法，廠商應落實於外包裝上標示食品之品名、成份（內容物及食品添加劑）、重量、保存期限、製造商、產地、過敏源及營養標示等資訊，民眾可依外包裝標示訊息，挑選熱量較低、加工品及食品添加劑較少的年菜，減少身體的負擔！
◎詳讀復熱說明圖：冷凍年菜請依外包裝上的建議烹調方式進行復熱，可保留最佳風味，為確保年菜品質食品中心溫度需達到75
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