健康網》南部「長年菜」菠菜2大品種！ 農糧署推角葉清炒、圓葉汆燙
農糧署指出，菠菜含有鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等營養，500公克的菠菜蛋白質含量約等於2個雞蛋，維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅；圖為示意圖。（圖取自freepik）
羅碧／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕除夕夜圍爐常吃的長年菜，有象徵長壽的含義，而台灣南部地區多使用帶根菠菜作為主要食材。農糧署指出，菠菜營養豐富，維他命C含量在蔬菜類中名列前茅。主要可分為秋冬品種角葉菠菜，推薦以蒜頭爆香清炒；和春夏品種的圓葉菠菜，則推薦以汆燙搭配醬油、香油來調味。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，台灣常見的菠菜，主要栽植兩大類品種秋冬多種植葉片較薄的「角葉菠菜」，葉片較薄，葉柄較長，葉面較為光滑，皺褶不明顯；春夏則以葉片較為肥厚的「圓葉菠菜」為主，葉柄相對較短，葉面有皺褶，葉色較深。選購時以葉面略厚、鮮脆亮麗為首選。而菠菜的根部是營養最高的部位，建議用軟毛洗刷乾淨，再用清水浸泡清洗。
而菠菜含有鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等營養，500公克的菠菜蛋白質含量約等於2個雞蛋，維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅，其中根部是營養最高的部位，清洗後可一同料理食用。
農糧署表示，菠菜主要可分為秋冬品種角葉菠菜，推薦以蒜頭爆香清炒；和春夏品種的圓葉菠菜，推薦以汆燙搭配醬油、香油來調味。（圖擷取自農糧署臉書）
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