健康網》樂活龍躍團圓餐輕鬆做 營養師授4道佳餚食譜
樂生療養院營養室團隊設計的樂活龍躍團圓餐，希望讓小家庭或單身貴族可以輕鬆做，並享有過年氣氛；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（圖擷取自shutterstock）
羅碧／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕因應迷你家庭及單身經濟興起，年菜已不再追求傳統或澎拜，而是吹起健康的風潮。樂生療養院營養室團隊設計4道分別以蒸、烤、涼拌方式料理的佳餚，希望這套兼顧傳統及CP值的「樂活龍躍團圓餐」能抓住年輕人的口味。
低卡清蒸鱸魚
●材料：鱸魚1尾（1斤）
●調味料：
1.醬油1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒1湯匙
2.蔥絲3茶匙、薑絲1茶匙
●作法：
1.鱸魚洗淨後，抹上（1）料，醃10分鐘
2.料撒在魚上，放入電鍋蒸熟，或中強微波10分鐘
泰式辣烤雞腿
●材料：帶骨腿排6隻
●調味料：魚露1大匙、胡椒1/4小匙、咖哩粉1/2小匙、椰漿1/2小匙、紅頭末1/2大匙、香菜末1/2大匙、蒜末1/2小匙、辣椒1/2小匙、糖2大匙、水3大匙
●作法：
1.將所有醃料混合均勻抹至雞腿上，醃約2小時半後將醃料抹去備用。
2.把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。
龍運五鮮蔬
●材料：
1.萵苣（美生菜）1顆、西芹2支、黑柿番茄2個、洋蔥1顆
2.綜合堅果80g
3.柴魚少許、日式鰹魚醬油2大匙、糖1小匙、鹽1小匙、香油2小匙
●作法：
1.將萵苣等材料1.洗淨，並且切粗絲備用，如洋蔥怕辣口可切完後可放入冰水中冰鎮。
2.備料好的蔬菜混合堅果，淋上柴魚等材料3.即可完成。
迎春好彩蘿蔔糕
●材料：在來米粉400g、白蘿蔔1200g、水100cc、白胡椒粉適量、鹽適量、紅蔥頭6粒、白芝麻或（花生）油2大匙、薑少許、醬油
●作法：
1.先把蘿蔔刨絲，加點水用小火燜到出水。將蘿蔔與蘿蔔水放涼備用。
2.將紅蔥頭切碎，用油爆香放涼後備用。
3.燜蘿蔔的時侯把在來米粉400g與作法1.水混合均勻成米漿，並加入爆香後的紅蔥頭。
4.把作法3.倒入炒鍋裡，開小火不斷翻炒米漿，直到米漿略略凝固，呈半透明狀為止。
5. 在蒸鍋或電鍋內鍋中鋪上布或玻璃紙並且抹上一點油，或者用玻璃容器抹上一點油。
6.倒入電鍋中。表面抹平。以電鍋外鍋加2杯水蒸熟即可。
7.將蘿蔔糕沾薑味醬油食用（薑汁加入醬油中）。
相關新聞請見：年菜「3高」恐增健檢紅字 營養師授4招防「3高」
低卡清蒸鱸魚。（樂生療養院提供）
泰式辣烤雞腿。（樂生療養院提供）
龍運五鮮蔬。（樂生療養院提供）
迎春好彩蘿蔔糕。（樂生療養院提供）
