健康網》10種年貨必備中藥材 中醫曝挑選訣竅及功效
中醫師提醒，購買中藥材前務必先詢問中醫師本身體質是否適合，並選擇乾燥、無霉變、氣味正常的優質品；圖為情境照。（圖取自shutterstock）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕在傳統年節中，購買中藥材已成為許多家庭的習慣。崇學馬光中醫診所醫師鄭秉濠分享10種春節必備中藥材及挑選訣竅，這些中藥材不僅富含養生功效，還可用於年菜、煲湯、泡茶等等，為新春增添健康與團圓的意義。
補氣養血類中藥材
1.黃耆
黃耆素有「補氣之王」之稱，能夠補氣固表、利水消腫，並提高免疫力。
烹飪方式：黃耆常用於煲湯，如黃耆雞湯，或搭配紅棗和枸杞煮茶，適合氣虛體質者。
挑選訣竅：挑選時應注意選擇表皮光滑、切片均勻、香氣濃郁的黃耆。
2.黨參
黨參是補中益氣的佳品，能健脾益肺、生津養血。
烹飪方式：可用於燉湯（如黨參燉豬骨湯），也可與黃耆搭配使用。
挑選訣竅：選擇時需注意根條均勻，質地堅硬，無蟲蛀或斷裂。
3.紅棗
紅棗具有養血安神的作用，是年貨中不可或缺的中藥材之一。
烹飪方式：紅棗可以與枸杞一起煮茶，改善用眼過度及預防眼睛老化；或加入煲湯增添甜味。
挑選訣竅：挑選紅棗時，應選擇表皮光滑、顏色鮮紅、無蟲蛀的品種。
4.枸杞
枸杞因養肝明目的功效而廣受歡迎。
烹飪方式：其用途廣泛，可以泡水飲用，也可加入肉類或湯品中增添甘甜味。
挑選訣竅：挑選時以顆粒飽滿、顏色紅亮、不沾手為佳。
5.山藥
山藥有健脾益胃、補腎固精的作用，
烹飪方式：煲湯、煮粥的常見材料。
挑選訣竅：挑選時以色白、片薄且無霉斑為佳。
滋陰潤燥類中藥材
1.當歸
當歸以補血活血、調經止痛著稱，是女性進補的良品。
烹飪方式：當歸常用於燉雞或煲湯（如當歸鴨湯），為年節的傳統湯品增添滋補功效。
挑選訣竅：挑選時應選擇味道濃郁、質地堅實的當歸。
2.北沙參
北沙參具有滋陰潤肺、益胃生津的功效，適合在乾燥季節飲用。
烹飪方式：可搭配百合、枸杞煲湯飲用。
挑選訣竅：挑選時應選條形粗細均勻、色澤白或微黃的品種。
3.百合
百合可潤肺止咳、清心安神。
烹飪方式：煮甜湯（如百合蓮子羹）的理想食材。
挑選訣竅：挑選時應以片狀完整、色澤潔白、無雜質的百合為佳。
安神助眠類中藥材
1.蓮子
蓮子具有健脾養心、寧心安神的效果。
烹飪方式：適合用於糖水或湯品（如蓮子百合羹）。
挑選訣竅：選購時應挑選顆粒飽滿、顏色白或微黃、無裂痕的蓮子。
2.桂圓（龍眼乾）
桂圓有補氣血、安神益腦的作用。
烹飪方式：適合與紅棗一起泡茶或煮甜湯。
挑選訣竅：選購時，應挑選外皮乾燥無裂縫、果肉色澤金黃的桂圓。
中醫師推薦兩道養生食譜
補中益氣牛肉湯
食材與藥材：牛肉300克、當歸5克、黃耆10克、生薑3片、山藥100克清水1000毫升、鹽適量、米酒1湯匙。
料理步驟:
1.先將牛肉切塊，汆燙去除血水，撈出瀝乾備用。
2.山藥去皮切塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
3.當歸和黃耆稍微沖洗一下，瀝乾備用。
4.鍋中加入清水，放入牛肉、生薑、當歸和黃耆。
5.開大火煮沸後，轉小火慢慢熬煮約1小時，讓藥材的精華充分釋放。
6.將切好的山藥塊加入湯中，繼續用小火煮20分鐘，直到山藥軟爛。
7.最後加入適量的鹽和米酒調味，再煮5分鐘即可關火。
養肝護眼茶
中藥材：決明子18克、杭菊3.6克、枸杞24克。
料理步驟:將材料放入鍋中，加入3000毫升水，小火煮10分鐘即可。
茶飲可供全家飲用，冷熱不拘，想到就可以喝。
鄭秉濠也提醒，購買前務必先詢問中醫師適合本身體質服用的藥材，並選擇乾燥、無霉變、氣味正常的優質品，透過適當的搭配與烹煮，能讓您的家庭在年節期間享受到健康與溫暖的雙重滋養，為新的一年帶來幸福和健康！
中醫師指出，紅棗具有養血安神的作用，是年貨中不可或缺的中藥材之一。（資料照）
中醫師指出，百合可潤肺止咳、清心安神。（資料照）
補中益氣牛肉湯。（馬光中醫診所提供）
養肝護眼茶。（馬光中醫診所提供）
崇學馬光中醫診所醫師鄭秉濠。（馬光中醫診所提供）
黃耆、紅棗、枸杞（資料照）
